Zmrzlinářuv blog #2

Naší milí kopečkojedlíci,

minule jsem se věnoval smetanové zmrzlině, dnes bych rád s vámi sdílel svoji lásku k ovoci. Dlouhá léta jsem obchodoval s ovocem a zeleninou a tato vášeň se přenesla i do naší zmrzliny. Ovocná zmrzlina má různé podoby a dá se také různě vyrábět. Na svých toulkách po zmrzlinárnách jsem dokonce objevil ovocnou bez ovoce .Nicméně v naší zmrzlinárně jsme se rozhodli pro výrobu sorbetů (ovocná zmrzlina z ovoce, bez živočišných produktů a tuků). Kvalita a zralost ovoce je velmi důležitá při výrobě. Už tato část přípravy zmrzliny je pro mě vzrušující, tedy když jedu na nákup a málokdy vím, jaké zralé ovoce na mne čeká a co nakoupím. Pak se někdy stává, že jedu pro malinu, ale přivezu broskve . Letos byl v plánu meruňkový sorbet, ale většina meruněk na Jižní Moravě pomrzla nebo je poničily kroupy. Co se dá dělat, uděláme ji příští rok. Největší radost mi letos udělala pozdní odrůda jahod z Polska. Ty nádherné, tmavě červené a voňavé plody daly vzniknout úžasné zmrzlině a doufám, že za rok budou stejně kvalitní. Teď už máme pozdní léto a s ním dozrávání ovoce jako jsou švestky, jablka, hrušky nebo pozdní maliny, takže se máme na co těšit. Ve videu můžete nahlédnou do naši výroby z čerstvých malin.

Marek