Zmrzlinářuv blog #4

Naší milí kopečkojedlíci,

dnes se zaměřím na pojem "řemeslná zmrzlina". Je to pojem u nás málo známý a málo používaný. V Itálii je to "gelato artigianale" (dželato artidžanale) a znamená, že zmrzlinář pracuje pouze na původních surovinách bez použití polotovarů, směsí, umělých barviv, aromat atd. To znamená, že každou zmrzlinu "poskládá" z jednotlivých surovin např. do smetanové zmrzliny dá plnotučné čerstvé mléko (nejlépe od místního farmáře), smetanu (taktéž), cukr a přírodní stabilizátor. A takto přistupuje ke každému druhu zmrzliny. Prostě ji poskládá z těch nejkvalitnějších surovin. To je řemeslná zmrzlina a to je cesta, po které se vydala i naše zmrzlinárna. Z toho důvodu máme "jenom" 12 druhů zmrzlin ve vitríně, protože dáváme přednost kvalitě před kvantitou. Od začátku jsme si řekli, že buď budeme dělat takovou zmrzlinu anebo žádnou a že ji budeme dělat v Třinci, protože jsme třinečáci tělem i duší. Jsme teprve na začátku, ne vše je podle našich představ, ale máme obrovskou vášeň a chuť dělat autentickou, řemeslnou zmrzlinu a děkujeme Vám, že nás podporujete.

 Marek