Zmrzlinářuv blog #6

Naší milí kopečkojedlíci, 

alkohol a zmrzlina se překvapivě mají k sobě. I když alkohol zamrzá až při -40°C, tak v rozumném množství se dá do zmrzliny zakomponovat. A tak si stále hraji s množstvím alkoholu, kterou ještě zmrzlina "snese". Zkoušel jsem přidávat prosecco a nakonec 2 láhve na vaničku už bylo opravdu příliš. Nicméně ta chuť stála za to. Občas se alkohol použije jako koření ("opilé" zmrzliny) a jindy se použije jako hlavní složka např. Baileys. Teď jsem vyráběl opilou švestku, což je švestkový sorbet s povidly a trochou slivovice a drink G-point, který vymysleli v baru Destiny v Třinci a který se skládá z pyré z čerstvých švestek, limetkové šťávy, Beefeater ginu a sirupu fazole tonka. Byla to pořádná výzva skloubit všechny ingredience a vytvořit z toho zmrzlinu, tak aby chutnala jako drink. 

Marek