Zmrzlinářuv blog #9

Naší milí kopečkojedlíci,

zimní čas využíváme nejenom na výrobu nanuků, ale také na inovace. Jednou z nich je slaný karamel. Doposud jsme používali hotový karamel z Itálie, ale ten nám úplně nevyhovoval. Tak jsme se podívali na historii slaného karamelu a zjistili jsme, že slaný karamel vynalezl vyhlášený francouzský cukrář Henri Le Roux z Bretaně v roce 1977. Pro tento region je typické slané máslo, a právě jeho přidáním do klasického karamelu mistr cukrář přišel na tuto novou lahůdku. Proto jsme nakoupili slané bretaňské máslo a použili jsme ho do tradiční receptury na karamel. Vyšla z toho úžasná dobrota, kterou jsme přidali do naší zmrzliny. Už teď ji můžete ochutnat v naší proteinové zmrzlině, ale také v mini nanucích. Tento autentický slaný karamel postupně přidáme do velkých nanuků a také z něho vyrobíme kopečkovou zmrzlinu (ale to až na jaře). Teď se soustřeďujeme na nové druhy nanuků a mini nanuků. O novinkách Vás budeme informovat, ale už teď Vám můžeme prozradit, že se máte na co těšit. 

Marek a tým Kopečková